白诗南是葡萄酒世界最重要的白葡萄品种之一，能够酿制成多种类型的白葡萄酒，最为有名的产区为法国的卢瓦尔河谷和南非。本文介绍的内容便是白诗南在这两个地区的不同且不俗的表现。

　　白诗南(Chenin Blanc)是葡萄酒世界最重要的白葡萄品种之一，能够酿制成多种类型的白葡萄酒，其最为有名的产区为法国的卢瓦尔河谷(Loire Valley)和南非(South Africa)。以下介绍的内容便是白诗南在这两个地区的不同且不俗的表现。

　　一、白诗南的品种特性

　　白诗南需要生长在海洋气候环境下，其葡萄皮呈绿色，收成期较迟，酿制出的葡萄酒一般带有柠檬、苹果、梨、木梨、椴花、蜂蜜和烤榛子等风味。由于该品种天然形成的酸度较高，所以，一些最优质的白诗南在装瓶后还可以保存数10年。与德国的雷司令(Riesling)类似，晚熟又高酸的白诗南可以酿制成甜度各异的葡萄酒品。

　　二、白诗南的“大本营”：卢瓦尔河谷

　　正如上文所指，卢瓦尔河谷的白诗南主要生长在西部靠近海洋的地区。最初级的卢瓦尔白诗南带有淡淡的花香和清爽的酸味，而更为优质的葡萄酒一般会带有浓郁的蜂蜜风味及品种特有的爽脆酸味。值得一提的是，酸味十足的白诗南是酿制多种起泡酒的重要原料，如索米尔起泡酒(Saumur Mousseux)和卢瓦尔起泡酒(Cremant de Loire)。

　　(1)莱昂丘(Coteaux du Layon)

　　优质白诗南类型：甜白葡萄酒

　　白诗南在该产区主要用来生产甜白葡萄酒，根据不同条件生产出半干、半甜、甜或贵腐等不同甜度的甜白葡萄酒。此类葡萄酒口感均衡且不甜腻，常有蜂蜜、杏桃和洋槐花的香气，较好年份的酒品可储存十年。该产区较为优质的品牌包括邦尼舒(Bonnezeaux)、肖姆-卡尔特(Quarts de Chaume)和肖姆(Chaume)等。

　　(2)萨韦涅尔(Savennieres)

　　优质白诗南类型：干白葡萄酒

　　萨韦涅尔的土壤为紫砂岩和页岩，以干白葡萄酒最为有名。这类葡萄酒口感丰富均衡，带有花香、矿石和蜂蜡等香气，较为独特。该产区较为优质的品牌包括修道岩(Roche-aux-Moines)及赛宏河(Coulee-de-Serrant)。

　(3)索米尔(Saumur)

　　优质白诗南类型：起泡葡萄酒

　　在该产区，调配了霞多丽(Chardonnay)的白诗南起泡葡萄酒最为有名，酒品果香浓郁，口感清新。

　　(4)武弗雷(Vouvray)

　　优质白诗南类型：各类型

　　由于武弗雷的土壤多石灰质黏土，因此，这里的白诗南葡萄酒比起其他产区拥有更多的酸味，葡萄酒的窖藏能力也十分突出。

　　三、白诗南“工厂”：南非

　　在南非，白诗南也叫做“斯特恩”(Steen)，是南非种植面积最广的葡萄品种，种植比例约为20%。过去，南非的白诗南常用来酿制白兰地，如今，该品种主要用来酿制清新鲜美，果味丰富，易于入口且类型丰富的餐酒。当然，有些老藤白诗南则可酿制出非常优质的白诗南葡萄酒。

　　之所以说南非是白诗南的“工厂”，是因为南非的白诗南产量远远多过其在卢瓦尔河谷的产量。近年以来，南非出现了一批优质的白诗南生产商，酿制出了大量高品质的白诗南葡萄酒，其中一些极为出色的葡萄酒价格一路飘升，其品质和风格也堪比卢瓦尔酒品的水准。